草菇因營養價值高而十分受歡迎，但是很多消費反映，自己購買的草菇回家后還沒來得及吃就出現了變質，讓人特別心疼。其實草菇是一種比較嬌嫩的菜品，購買以后需要及時保存，不然就會變質，那么草菇應該如何保存呢？下面就教大家幾招。
1、草菇可以用鹽水保鮮
草菇購買以后是不能直接存入冰箱進么冷藏的，不然它會很快出現變質，最好的方法就是把保鮮盒中放入一些清水，然后加入少量的食用鹽，再把購買回的草菇放入浸泡，半小時以后把保鮮盒放入冰箱進行冷藏，可以讓草菇保存一個星期不變質。
2、草菇可以速凍保鮮
草菇雖然不能直接放入冰箱進么冷藏，卻是可以利用冷凍進行保鮮的，大家可以把草菇放入到保鮮袋中，直接放入到冰箱的底層，然后開啟速凍模式，讓草菇快速冷凍，這樣可以讓草菇保存幾個月不變質，想吃時取出用水化開，草菇依然十分新鮮。
3、草菇可以用輻射保鮮
草菇在保存時也可以對它進行放射處理，用放射性鈷60對新鮮的草菇進行處理，處理完成以后再把放在保鮮袋中，保存在十度左右的環境中，也能讓草菇保持一兩個月不變質，取出食用時用清水浸泡一會，洗凈即可。
4、草菇可以用預煮法保鮮
預煮法是將鮮草菇在沸水中煮5—10分鐘，撈出經冷水隆至常溫，及時運往加工廠。也可用衡鹽酸保鮮法，將鮮菇先用清水洗凈，撈出瀝水后裝入木桶內。將0.05%的稀鹽酸液加入。稀鹽酸液和草菇重量比為1：2：1。然后加蓋，盡量減少與空氣的接觸。稀酸液逐漸浸入菇體內，3小時后其PH值下降至6以下，抑制了草菇的酶活力，并使其溫度下降，明顯地減少開傘率。稀酸液還能抑制熱芽稈菌的生長。此法在6小時內保鮮效果良好。加工時將草菇撈出酸液洗凈裝罐。加稀鹽酸保鮮法比冰藏保鮮簡單、成本低。
